Truita de patates trufada

Ara que cada cop tenim més a prop el Nadal, de la mà de la Silvia Icart, @chezsilvia en el seu perfil d’Instagram, us proposem un aperitiu individual pensat per aquestes Festes, que a més de ser bonic és molt i molt bo.

Una truita de patates trufada en un format original i perfecte per evitar compartir menjar aquest Nadal 2020.

Ingredients per a 4 racions:

• 5 patates mitjanes
• Sal i pebre
• Una mica de nata, llet evaporada o caldo
• Una cullerada i mitja de salsa tartufata Noir et Blanc®
• 3 rovells d’ou
• 1 raig d’aigua molt calenta
• 2 cebes o ceba caramel.litzada amb tòfona negra Noir et Blanc®.
• Oli d’oliva  
• Mantega

Passos a seguir:

• Bullim les patates tallades a trossos amb una mica de sal uns 15/17 min

• Fregir uns 15 min fins que quedi daurada a foc mitjà la ceba tallada finament.

Si no volem fregir la ceba podem substituir aquest pas per la ceba caramel.litzada amb tòfona negra Noir et Blanc®.  

• Escórrer les patates i triturar-les amb una mica del mateix brou.

• Amb unes varetes emulsionar amb una mica de nata. Afegiu-hi mantega i rectificar de sal i de pebre.

• Afegir la salsa tartufata i barrejar-ho intensament fins a obtenir un puré cremós i suau.

• Posar al fons dels gotets una mica de ceba i omplir els gotets de puré de patata cremós amb una màniga pastissera.

• En un bol batre els rovells d’ou i muntar amb un rajolí d’aigua molt calenta fins que estiguin molt escumoses.
• Finalment repartir els rovells muntats sobre el cremós de patata i decorar amb més ceba confitada.

Us animem a fer-la i a compartir-ho amb nosaltres!