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La trufa, un tesoro de la tierra

NOIR&BLANC_NATURALESA_2019

Cultura de la trufa

Cataluña es tierra de bosques y Prats de Lluçanès, donde nace Noir et Blanc®, es tierra de tradición de trufa. Este fruto del bosque es un tesoro que proviene de la tierra con cualidades gastronómicas excepcionales. Aporta intensidad, sabor y aroma a los platos, pero también resulta una gran aliada en cosmética. Las propiedades de la trufa son únicas y muy valoradas.

De las más de 70 especies de trufas que se conocen en el mundo, en Cataluña hay dos de las tres especies más preciadas. Tenemos trufa negra o de invierno (tuber melanosporum) y trufa blanca o de verano (tuber aestivum). Se trata de un privilegio que, desde hace tiempo, los territorios con trufas, como es el caso de El Lluçanès, ponen en valor.

El Lluçanès es un territorio rico en naturaleza y en cultura gastronómica. Y Noir et Blanc® es heredera de esta tradición, ya que surge en contacto con la tradición, la cocina y los bosques del Lluçanès.

Noir et Blanc® es tierra, es equilibrio, es textura y es transformación. Noir et Blanc® es el poder de la trufa.

Invierno y verano

La trufa negra o de invierno (tuber melanosporum) es una variante de trufa que en Cataluña sólo se puede recolectar entre el 15 de noviembre y el 15 de marzo.

La trufa blanca o de verano (tuber aestivum) es una variante de trufa que en Cataluña sólo se puede recolectar entre el 1 de mayo y el 15 de agosto.

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