{"id":18509,"date":"2019-07-08T00:00:29","date_gmt":"2019-07-08T00:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/blanca-o-negra-que-trufa-es-mejor\/"},"modified":"2023-10-23T14:48:42","modified_gmt":"2023-10-23T14:48:42","slug":"blanca-o-negra-que-trufa-es-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/blanca-o-negra-que-trufa-es-mejor\/","title":{"rendered":"Blanca o negra. \u00bfQu\u00e9 trufa es mejor?"},"content":{"rendered":"

\u00bfNegra o blanca? \u00bfSon iguales de buenas? \u00bfQu\u00e9 trufa es mejor: la blanca o la negra? Estas son algunas de las preguntas sobre la trufa de verano<\/u><\/strong><\/a> y la trufa de invierno que recibimos m\u00e1s a menudo en Noir et Blanc\u00ae, sobre todo ahora que la trufa de verano (
\n
\n tuber aestivum<\/u>
\n <\/em>
\n<\/strong>) se encuentra en su mejor momento. Nuestra respuesta siempre es la misma. La
\n
\n trufa blanca<\/u>
\n <\/strong>
\n<\/a> y la trufa negra no son comparables. Es como comparar un ropero con una cepa o una patata con una zanahoria. El aroma, la textura, el color y el sabor son totalmente diferentes. Aunque compartan algunas caracter\u00edsticas, cada variedad tiene sus cualidades.<\/p>\n

Hoy, con la finalidad de ayudaros a reconocer las particularidades de cada variedad, nos centraremos en intentar explicar algunos de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos de la
\n
\n trufa de verano<\/u>
\n <\/strong>
\n<\/a> o trufa blanca. La trufa de verano (tuber aestivum)<\/em> es la variante de trufa que en Catalu\u00f1a s\u00f3lo se puede recolectar entre el 1 de mayo y el 15 de agosto. Su aroma, su textura, su color y su sabor son algunos de los rasgos que la distinguen y la hacen inolvidable.<\/p>\n

Aroma.<\/strong> Su aroma es intenso y agradable, a bosque. Aunque la trufa blanca<\/u><\/strong><\/a> y la trufa negra no son comparables, hay que remarcar que el aroma de la trufa blanca es m\u00e1s suave que el aroma de la trufa de invierno (tuber melanosporum<\/em>). De ah\u00ed que se dice que la trufa blanca es una buena manera de empezar a degustar la trufa.<\/p>\n

Textura<\/strong>. La
\n
\n trufa de verano<\/u>
\n <\/strong>
\n<\/a> tiene la piel m\u00e1s rugosa, pero es f\u00e1cil de rayar. A pesar de que tiene la piel m\u00e1s gruesa, no hace falta pelarla, ya que es del todo comestible, siempre y cuando sea limpia.<\/p>\n

Color.<\/strong> La
\n
\n trufa blanca<\/u>
\n <\/strong>
\n<\/a> es de color negro por fuera y de color marr\u00f3n y blanco por dentro. Es importante prestar atenci\u00f3n y ver que el interior de la trufa sea marr\u00f3n. Si el interior la trufa de verano no tiene una tonalidad beige que nos permita ver sus vetas blancas, significa que la trufa que tenemos en las manos no es madura o bien que no es una tuber aestivum<\/u><\/em><\/strong>.<\/a><\/p>\n

Gusto.<\/strong> La
\n
\n trufa de verano<\/u>
\n <\/strong>
\n<\/a> tiene un sabor avellanato, recuerda a los frutos secos. Tiene un gusto \u00fanico e inolvidable. Se caracteriza porque es suave, pero a la vez intenso.<\/p>\n

Trufa blanca<\/u><\/strong> <\/a>en verano y trufa negra en invierno. En Noir et Blanc\u00ae nos merecen las dos variedades. La tierra es novia. Nos provee de la trufa m\u00e1s adecuada a cada \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

\u00a1En Noir et Blanc\u00ae escogemos la trufa blanca y la trufa negra!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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