{"id":18577,"date":"2018-05-10T10:35:38","date_gmt":"2018-05-10T10:35:38","guid":{"rendered":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/la-primavera-y-el-verano-tienen-sabor-de-trufa-blanca\/"},"modified":"2023-10-23T14:50:21","modified_gmt":"2023-10-23T14:50:21","slug":"la-primavera-y-el-verano-tienen-sabor-de-trufa-blanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/la-primavera-y-el-verano-tienen-sabor-de-trufa-blanca\/","title":{"rendered":"La primavera y el verano tienen sabor de trufa blanca"},"content":{"rendered":"<p>Catalu\u00f1a es tierra de trufas. Podemos encontrar de diferentes variedades, pero lo m\u00e1s importante es que tenemos trufa blanca o de verano (<em>tuber aestivum<\/em>) y trufa negra o de invierno <em>(tuber melanosporum)<\/em> que son dos de las tres especies m\u00e1s preciadas que se conocen. En estos momentos, nos encontramos en el inicio del periodo de recolecci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de la trufa blanca. Y es por este motivo que quer\u00edamos compartir algunas de las particularidades de la variedad veraniega o primaverense.<\/p>\n<p>La <em>tuber aestivum<\/em> es una variante de trufa que en Catalu\u00f1a s\u00f3lo se puede recolectar entre el 1 de mayo y el 15 de agosto. Por lo tanto, en su forma fresca s\u00f3lo la podremos conseguir durante los meses de mayo a agosto.<\/p>\n<p>La trufa blanca o de verano es diferente de la trufa negra, tanto en lo que respecta al aroma, el sabor, el aspecto y el precio. En concreto, la trufa blanca tiene un aroma y un sabor m\u00e1s suaves que la trufa negra. El sabor de la trufa blanca nos puede recordar a los frutos secos, principalmente a las avellanas y a las anidaciones. Otra diferencia la encontramos en su aspecto interior. Cuando la trufa blanca llega a la madurez, su interior adquiere un color marr\u00f3n con vetas blancas, mientras que el interior de la trufa negra coge una tonalidad negra con vetas blancas. Y ya para acabar el precio tambi\u00e9n es diferente. El precio de la trufa negra es superior al de la trufa blanca.<\/p>\n<p>La trufa es un hongo con un alto valor culinario y es habitual encontrarla en productos elaborados. A la hora de adquirirlos, debemos leer la etiqueta con atenci\u00f3n para saber cu\u00e1l es la variedad que contiene y si llevan aromatizantes. Y es que en el mundo se conocen m\u00e1s de 70 especies de trufas.<\/p>\n<p>En primavera y verano, <em>tuber aestivum<\/em>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Catalu\u00f1a es tierra de trufas. Podemos encontrar de diferentes variedades, pero lo m\u00e1s importante es que tenemos trufa blanca o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18221,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[113,112],"tags":[],"class_list":["post-18577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-es","category-noir-et-blanc-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18577"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18577\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noiretblanctruffes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}