La Trufa: la reina del bosque
La trufa negra (Tuber melanosporum) es uno de los grandes tesoros gastronómicos del bosque. Nace bajo tierra en estrecha relación con las raíces de determinados árboles y, durante su temporada, desarrolla el aroma, textura y carácter que lo han convertido en uno de los ingredientes más apreciados de la gastronomía.
En Noir et Blanc conocemos la trufa desde el origen y la trabajamos con respeto por el producto, por el bosque y por el territorio. La recolectamos con la ayuda de nuestros perros, seleccionamos cada pieza y cuidamos su conservación para que llegue a tu mesa con toda su autenticidad.
Porque una buena trufa no necesita nada más. Cuando es real, habla por sí sola.
CONOCE MEJOR LA TRUFA
¿Qué es una trufa y por qué es tan especial? La trufa es un hongo subterráneo que vive en relación con las raíces de determinados árboles. Su maduración, su aroma y su escasez hacen que sea un producto gastronómico muy singular. Es pureza y fuerza de aroma. Es cultura y tradición, celebrada en la mesa desde hace siglos.
¿Qué variedades de trufa existen y cuándo es su temporada? Existen diferentes especies de trufa, con características y temporadas distintas. La trufa negra (Tuber melanosporum) es la protagonista de nuestra temporada de invierno.
¿Son todas las trufas iguales? No. La especie, el grado de maduración, el aroma, la textura, la frescura, el tamaño y las condiciones en las que ha crecido pueden influir en su calidad y experiencia gastronómica.
¿Cómo se recolecta la trufa? La trufa crece bajo el suelo y no se puede ver a simple vista. Para localizarla contamos con nuestros perros truferos, que nos ayudan a encontrarla en el momento adecuado de maduración.
¿Cómo seleccionamos una trufa de calidad? Valoramos diferentes aspectos como la maduración, el aroma, la firmeza, el estado exterior y el interior de la trufa. Cada prenda pasa por nuestras manos antes de llegar al cliente.
¿Cómo conservar la trufa fresca en casa? La trufa fresca es un producto delicado y necesita una buena conservación para mantener sus cualidades. Te explicamos cómo conservarla correctamente para que puedas disfrutarla al máximo.
¿Cómo puedo utilizar y cocinar la trufa? La trufa necesita muy poco para destacar. Huevos, patata, pasta, arroz, quesos, mantequilla o platos sencillos pueden convertirse en grandes aliados para dejar que su aroma sea el protagonista.
¿Con qué alimentos combina mejor la trufa? Su intensidad y complejidad permite combinarla con muchos ingredientes. Descubre nuestros consejos de maridaje y las mejores formas de potenciar su aroma y sabor.
Trufa negra fresca, directa del bosque en tu mesa
Descubre nuestra trufa negra fresca (Tuber melanosporum) , seleccionada con cuidado para que puedas disfrutar en casa de todo su aroma, intensidad y autenticidad.
En Noir et Blanc conocemos la trufa desde el origen. Somos productores y conocedores del mundo trufero, y cuidamos cada pieza desde su selección hasta que llega a tus manos.
Una trufa que habla del bosque, del territorio, de la temporada y del trabajo que hay detrás de cada cosecha .
Disfruta de la reina del bosque en su estado más puro y trae a tu cocina una experiencia gastronómica única.
Experiencias con trufa:
vívela con todos los sentidos
La trufa no es sólo un producto. Es bosque, territorio, gastronomía, descubrimiento y momentos para compartir .
En Noir et Blanc creamos experiencias para acercarte al mundo de la trufa de una manera auténtica y especial. Organizamos actividades a medida, experiencias gastronómicas y team buildings con trufa , pensados para empresas, grupos, celebraciones y personas que quieren descubrir este tesoro del bosque de una forma diferente.
Podrás adentrarte en el mundo de la trufa negra , conocer su origen y su entorno, descubrir sus secretos y, sobre todo, vivirla y disfrutarla con todos los sentidos .
Y cuando la temporada llega a su fin, celebramos El Círculo de la Trufa , nuestra propia fiesta para despedir la temporada y reunir alrededor de la reina del bosque a personas que comparten la misma pasión por el producto, la gastronomía y el territorio.
UNA EXPERIENCIA HECHA PARA TI
Tanto si buscas una actividad para tu equipo, una propuesta gastronómica para un grupo o simplemente quieres descubrir la trufa de una forma diferente, podemos crear una experiencia a medida .
Descubre nuestras experiencias y entra en el mundo de la trufa.
Nuestra tienda online
Llevamos los tesoros del bosque directamente a tu casa . En la tienda online de Noir et Blanc encontrarás trufa negra fresca (Tuber melanosporum) y una selección de productos creados para disfrutar del mundo de la trufa más allá de la temporada.
Cada pedido lo preparamos personalmente y con mucho cuidado . Seleccionamos, limpiamos y preparamos cada producto para que llegue a tus manos con toda la calidad y autenticidad que buscamos en cada prenda. Detrás de cada pedido hay personas que conocen y aman el producto.
Descubre también nuestros elaborados artesanales con trufa , los accesorios para los amantes de la trufa , la cosmética con trufa y nuestras experiencias truferas , pensadas para acercarte al bosque, al territorio ya este mundo tan especial.
Productos seleccionados con proximidad, autenticidad y respeto por el producto , para que puedas llevar algo de Noir et Blanc a tu mesa.
Descubre nuestra tienda online y deja entrar los tesoros del bosque en tu casa.
¿Eres profesional y trabajas con trufa?
En Noir et Blanc sabemos que cuando trabajas con trufa negra , cada detalle cuenta. La calidad del producto, el momento de la cosecha, la selección, la conservación y la forma en que llega a tus manos pueden marcar la diferencia.
Por eso, detrás de cada pedido estamos nosotros . Conocemos la trufa desde el origen y cuidamos personalmente cada paso: seleccionamos, preparamos y embalamos cada pieza con cuidado para que llegue en las mejores condiciones a tu restaurante, tienda o proyecto gastronómico .
Trabajamos con profesionales que valoran el producto, la calidad y el trato directo . Ofrecemos trufa negra fresca, productos del bosque, asesoramiento y una atención personalizada , adaptándonos a las necesidades de cada cliente y de cada temporada.
Porque para nosotros no se trata sólo de vender trufa. Se trata de conocer el producto, cuidarlo y ayudarte a sacarle todo el potencial a tu cocina oa tu negocio .
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Encontrarás más información sobre nuestro servicio de trufa negra para restaurantes, tiendas y profesionales de la gastronomía , cómo trabajamos, cómo hacer tus pedidos y cómo podemos colaborar.
Entra en el mundo de la trufa
El mundo de la trufa negra es mucho más que un producto: es bosque, territorio, temporada, cocina, descubrimiento y muchas historias por compartir.
En Instagram y YouTube te enseñamos nuestro día a día, las cosechas, las ferias y los mercados, curiosidades y consejos truferos, recetas y diferentes maneras de disfrutar y conservar la trufa.
Síguenos y descubre qué ocurre detrás de cada trufa que llega a tu mesa.
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Vídeos para conocer mejor el mundo de la trufa y todo lo que hay detrás de este producto.
Y SI QUIERES VIVIR LA TRUENA EN DIRECTO, VEN A VIC
En nuestra tienda física de Vic podrás acercarte al mundo de la trufa y descubrir nuestros productos con todos los sentidos: verla, olerla, tocarla y hablar con nosotros .
Un espacio en el que el producto, el bosque y las personas se encuentran.
Sigue la trufa. Descubre el bosque. Y ven a vivirla de cerca.
