Siempre decimos que enero es el mes de la trufa negra (tuber melanosporum), es cuando se encuentra en su mejor momento. Cuando dentro de un tupper a pesar de estar cerrado, sabes que dentro hay una trufa, o un trozo de lo que había sido una trufa entera.
El blanco limpio y puro de sus viras que resalta sobre el negro vivo e intenso es el color que predomina en la mayoría de trufa recolectadas, aunque se tenga que hacer una cuidada selección, como hemos comentado en otras ocasiones, no todas las trufas son buenas para rayar o laminar.
Este enero, no es diferente a los demás, y en Noir et Blanc® tenemos trufa negra silvestre y de plantaciones propias. Todas recolectadas, seleccionadas y limpiadas por nosotros. Para que todos, los que como nosotros, les gusta disfrutar de la trufa en cualquier plato o tienen ganas de probarla lo puedan hacer con trufa negra de proximidad y sin intermediarios!
Así es que en enero, trufa negra!
