El mes de noviembre es de los meses menos previsibles y más cambiantes por la trufa negra (tuber melanosporum), como te vamos a explicar en uno de los anteriores post dependiendo del tiempo que hayamos tenido en los meses anteriores nos encontraremos con una trufa más o menos madura.
En Noir et Blanc® decimos una trufa más o menos avanzada.
Este noviembre, nos encontramos con una trufa negra (tuber melanosporum) bastante avanzada! ¡Pues ya empieza a hacer olor, a tener sabor y a tener un buen color!
Aun así, hay que decir, que una buena parte de la recolección de la trufa negra (tuber melanosporum) de noviembre es tocada por algún animal, podrida por las temperaturas y las lluvias o totalmente verde.
Esto hace que tengamos una disponibilidad más limitada, pues las trufas que podéis comprar en Noir et Blanc® serán las más maduras que cosechamos.
En general el color externo de la trufa negra de noviembre (tuber melanosporum) tira al rojizo y por dentro suele tener un color beige que poco a poco se va volviendo grisáceo.
La trufa negra (tuber melanosporum) de noviembre es perfecto para poner en coñac o brandy ya que su precio es más bajo y es ideal para conservarla.
Recuerda que puedes comprar trufa negra en nuestra tienda online.
Nosotros seguiremos buscando trufa negra y actualizando la información para enviártela donde estés!
