La trufa al igual que cualquier otro fruto varía en función de la meteorología y de la época del año en que nos encontremos.
En Noir et Blanc® para hacerlo más comprensante haremos una pequeña comparativa entre la trufa negra y los melocotones.
Cuando compramos un melocotón en el mes de junio tiene un sabor, una textura y un aroma totalmente diferente al melocotón del mes de agosto, todos son melocotones pero son diferentes en cuanto a las características.
Con la trufa lo que pasa es parecido, el aroma, el sabor, la textura y el color de una trufa de noviembre es diferente que el de una trufa de diciembre, enero, febrero o marzo.
Además, debemos tener en cuenta que no cada año es igual, pues la meteorología es cambiante cada año y tiene un efecto directo sobre las características de la trufa.
Por ello, en Noir et Blanc® hemos decidido que cada mes haremos un post y os informaremos de cuáles son las características de la trufa negra (tuber melanosporum) para que cuando compre trufa negra (tuber melanosporum) sepamos qué rasgos tendrá.
