Os proponemos una receta que a nosotros nos encanta, pasta choux rellena de crema de queso con trufa negra, gerds y pistachos!
Ingredientes por 30 unidades:
Por la pasta:
- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 80 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pulso de sal
Por el relleno:
- Crema de queso con trufa negra
- Pistachos tostados, a trocitos muy pequeños
- Gerds
Pasos a seguir:
Por la pasta
-Calentamos el horno a 180 grados.
-En una cazuela pequeña a fuego, ponemos la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Calentamos hasta que la mantequilla se deshaga y empiece a hervir.
-Retiramos del fuego y añadimos la harina de vez en cuando, volvemos a poner a fuego medio y mezclamos con una cuchara o espátula hasta que la masa se desenganche de las paredes de la cazuela.
-Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos.
-Poco a poco vamos incorporando los huevos, de uno en uno, mientras seguimos mezclamos hasta conseguir una masa fina y homogénea.
-Ponemos la masa dentro de una manga pastelera con una “boquilla” de punta redonda y forramos una bandeja de horno con papel de horno.
-Vamos estrechando la manga, colocada en posición perpendicular a la bandeja, y formamos pequeñas montañitas de masa. Repetimos por toda la bandeja hasta acabar la masa.
-Con el dedo humedecido con agua, vamos allanando las puntillas de cada una de las formas, para que nos queden redondeadas.
– Forneamos 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar completamente antes de empezar a rellenarlos.
Para rellenar la pasta:
-Con un cuchillo abrimos por la mitad cada uno de los profiteroles.
-Añadimos una cucharada de crema de queso con trufa negra añadimos un gerd y viruta de pistacho por encima.
¡Y ya lo tenemos listo para servir!
Es ideal como aperitivo entre amigos, veréis que se comen solos!
¿Os animéis?
