Seguro que todos hemos oído hablar, y seguramente también hemos catado, en algún momento, del filete Wellington… Pues hoy os proponemos una nueva versión, en lugar de hacerlo con ternera o buey como sería si seguimos la receta tradicional anglosajona, lo haremos con pecho de pollo!
Y como no puede ser de otra manera, pondremos trufa… Concretamente usaremos la salsa tartufata que nos encanta!
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechos de pollo
- 3 láminas de hojaldre
- 4 crepes
- 300 g de bacón listo
- 1 bote de salsa tartufata Noir et Blanc®
- Sal
- 1 huevo
- 1 yema
- Mostaza a la antigua
Elaboración:
- Salimos los pechos de pollo y los marcamos a fuego medio hasta dejarlos casi cocidos.
- Dejamos enfriar los pechos de pollo y los pintamos con la mostaza.
- Cogemos la hojaldre y hacemos un rectángulo. El rectángulo debe ser lo suficientemente grande para enrollar el pecho de pollo. Es importante dejar, a cada lado, un dedo más de hojaldre que nos servirá para engancharla. Una vez tenemos el rectángulo hecho, encima hicimos una capa con las crepes, y sobre las crepes el bacón.
- Sobre el bacón, pintamos con la salsa tartufata.
- Pintamos los sobrantes de hojaldre con agua para que se nos enganche mejor.
- Enrollamos la hojaldre dejando las juntas debajo.
- Ponemos todo el fardo en una plata de horno con papel antiadherente.
- Batimos el huevo con un yemas y un pulso de sal y pintamos la hojaldre.
- Decoremos la lámina de hoja que nos sobra, y la ponemos sobre el Wellington.
- Pintamos de nuevo y cocemos al horno a 200º hasta que la hojaldre sea bien rubia.
- Cortamos y servimos.
Si os animéis a hacer la receta ya nos lo diréis, nosotros que la hacemos habitualmente os aseguramos que es deliciosa y conquista todos los paladares en la mesa!
¡Buen provecho!
