El 15 de noviembre comenzó la temporada de recolección de trufa negra, que en Cataluña, durará hasta el 15 de marzo.
La recolección, la selección y la limpieza de cada trufa recolectada, la elaboración de los productos de gastronomía, la asistencia a ferias y mercados y la creación de nuevos productos nos ha dejado sin tiempo para hacer nuevas entradas a nuestro blog.
Con ella, empezamos de nuevo a intentar hacer posts de forma periódica con información, novedades y recetas.
Como estamos en la recta final de la campaña de trufa fresca hoy os hablaremos de esto, de la trufa fresca, ya que se encuentra en su mejor momento.
El olor intenso que desprende, el color negro vivo e intenso que resalta el blanco de las vetas internas, la textura exterior diferente en función del terreno donde ha sido recolectada y su sabor único y peculiar hace que les tengamos tanta pasión y tanta estima.
Una explosión de sensaciones que hacen que la experiencia de comprar una y degustarla sea inolvidable.
Un placer por la vista, el olfato, el tacto y el gusto.
Ya tienes la tuya ?
