Hoy te dejamos la receta para preparar nuestro Rissotto de Ceps silvestres y trufa deshidrata .
¡Una receta fácil y resultona para disfrutar de una buena comida con buena compañía!
¡Toma nota!
Ingredientes para 2-3 personas:
1 bote de risotto (200 g)
1/2 cebolla de Figueres
600 ml de caldo de pollo
40 g de mantequilla
60 g de queso parmesano
Elaboración:
Ahogamos la cebolla cortada pequeña con aceite de oliva virgen extra, a fuego suave, hasta que nos quede transparente y sin que llegue a coger color.
Añadimos el contenido del bote de risotto, le damos dos vueltas y dejamos que coja temperatura.
Ya tendremos a punto el caldo hervido. Lo pondremos hasta que el arroz quede cubierto y dejaremos que vaya cociendo. Ponemos un poco de sal, al gusto. Iremos viendo cómo se va bebiendo el caldo e iremos añadiendo, poco a poco, siempre hirviendo para no cortar la cocción. Es importante ir remendando el risotto. Cuando hayan pasado 17 minutos lo retiraremos del fuego.
Añadiremos la mantequilla, a dados, y fría de la nevera. Lo remamos enérgicamente hasta que la mantequilla quede deshecha. Veremos como el caldo que quedaba va quedando más espeso y el risotto va cogiendo brillo.
Ya sólo nos quedará añadir el queso. pondremos 40 g y lo bien rezamos para que quede fundido. El resto de queso lo pondremos encima una vez emplatamos el risotto. También podemos poner un poco de cibulet para decorar el plato.
Y si es temporada de trufa y tenéis a mano, siempre se puede poner un poco más de rayada encima!
¡Buen provecho!
