Trucha con crema de queso con trufa negra , cebolla caramelizada con trufa negra, espárragos y alquinchón con trufa negra.
De patata, con verduras, de setas, de ajos tiernos… ¿De cuántas cosas podemos hacer una trucha? Seguramente no acabaríamos las opciones. La trucha forma parte de nuestra dieta y la hemos ido perfeccionando y adaptando a nuestros gustos. Tenemos un montón de recetas… ¡Nosotros aportamos una nueva!
Os explicamos cómo hacer una trucha con crema de queso trufado, cebolla caramelizada trufada, espárragos y alquingal trufado.
Ingredientes para 4 personas:
8 huevos de campo (si son trufados mucho mejor)
1 bote de cebolla caramelizada con trufa negra Noir et Blanc®
50 g de lonchiniza con trufa negra Noir et Blanc®
1 bote crema de queso con trufa Noir et Blanc®
1 mandado de espárragos verdes
Elaboración:
Empezamos escaldando los espárragos en agua y sal y los salteamos en una sartén en aceite caliente.
Pelamos el salchichón y la cortamos a tiras un poco gruesas.
Hacemos truchas a la francesa de 2 huevos cada una y, en el momento de plegarlas, las rellenamos de crema de queso y trufa.
Coem las truchas en el punto de cocción deseado. Si es un poco jugoso mucho mejor aunque dependerá del gusto de cada persona.
Una vez las tenemos hechas, hacemos un corte en la parte superior de la trucha, verticalmente y las abriremos un poco, que nos quede una forma de barca. En el centro, ponemos la cebolla caramelizada con trufa. Y encima, los espárragos cortados pequeños y los cortes de lonchinillo con trufa.
Si estamos en temporada de trufa, podemos acabar el plato rayando trufa fresca encima. ¡Y todo a punto para disfrutar!
