Sí y no… Nos explicamos… Ahora ya es tiempo de nuestra trufa blanca, la tuber aestivium. El día 1 de mayo empezamos a buscar trufa de verano, la que nosotros llamamos trufa blanca. Pero en este caso no tenemos buenas noticias… Tenemos que decir que la cosecha es muy linda y que, de momento, la madurez no es la esperada. Por ello, todavía no hemos activado el producto en la web ni lo estamos ofreciendo en la tienda.
¿Qué quiere decir que la madurez no es la esperada? ¡Te lo explicamos! La tuber aestivum, madura con el calor. Por eso siempre decimos que el mejor momento para empezar a comer es a partir de San Juan, eso si las temperaturas han sido veraniegas… Pero, este año no es así, por lo tanto, hay que esperar un poco más…
Esperamos que de aquí a unos días te podamos informar que ya la tenemos disponible y puedas disfrutar de ella!
¿Y la de invierno cómo la tenemos?
¿Pensáis que vamos temprano? ¡Pues no, pare atención! Os explicamos cómo nace y en qué punto se encuentra la trufa negra, la Tuber melanosporum, ahora mismo!
¡La temperatura y la lluvia son dos elementos muy importantes para la trufa! Y, aunque la lluvia se ha hecho preciar, ¡ha llegado en un buen momento!
La trufa antes de ser trufa es un primordio, lo que podríamos decir un embrión de trufa, pero que todavía debe desarrollarse y debe crecer! Lo que sería una especie de hueso de oliva pequeño que está bajo la tierra y que es fruto del intercambio que hacen las raíces de las encinas y el hongo de la trufa. Pues ¿qué ha pasado? Que con esta lluvia y las temperaturas que hemos tenido creemos que bajo las encinas que tenemos plantadas ahora están pasando cosas meras que harán que haya un buen nacimiento de primordios. ¡Y durante el verano irán creciendo para acabar siendo unas trufas fantásticas!
