Ahora que cada vez tenemos más cerca la Navidad, de la mano de la Silvia Icart, @chezsilvia en su perfil de Instagram, os proponemos un aperitivo individual pensado para estas Fiestas, que además de ser bonito es mucho y muy bueno.
Una trucha de patatas trufada en un formato original y perfecto para evitar compartir comida esta Navidad 2020.
Ingredientes para 4 raciones:
- 5 patatas medias
- Sal y pimienta
- Un poco de nata, leche evaporada o caldo
- Una cucharada y media de salsa tartufata Noir et Blanc®
- 3 yebros de huevo
- 1 chorro de agua muy caliente
- 2 cebolllas o cebolla caramelizada con trufa negra Noir et Blanc®.
- Aceite de oliva
- Mantequilla
Pasos a seguir:
- Bullimos las patatas cortadas a trozos con un poco de sal unos 15/17 min
- Freír unos 15 min hasta que quede dorada a fuego medio la cebolla cortada finamente.
Si no queremos freír la cebolla podemos sustituir este paso por la cebolla caramelizada con trufa negra Noir et Blanc®.
- Escurrir las patatas y triturarlas con un poco del mismo caldo.
- Con unas varillas emulsionar con un poco de nata. Añada mantequilla y rectificar de sal y de pimienta.
- Añadir la salsa tartufata y mezclarlo intensamente hasta obtener un puré cremoso y suave.
- Poner en el fondo de los gotitos un poco de cebolla y llenar los gotitos de puré de patata cremoso con una manga pastelera.
- En un bol batir las yemas de huevo y montar con un baldosa de agua muy caliente hasta que estén muy espumosas.
- Finalmente repartir las yemaes montadas sobre el cremoso de patata y decorar con más cebolla confitada.
¡Os animamos a hacerla y a compartirlo con nosotros!
