Ara que cada cop tenim més a prop el Nadal, de la mà de la Silvia Icart, @chezsilvia en el seu perfil d’Instagram, us proposem un aperitiu individual pensat per aquestes Festes, que a més de ser bonic és molt i molt bo.
Una truita de patates trufada en un format original i perfecte per evitar compartir menjar aquest Nadal 2020.
Ingredients per a 4 racions:
- 5 patates mitjanes
- Sal i pebre
- Una mica de nata, llet evaporada o caldo
- Una cullerada i mitja de salsa tartufata Noir et Blanc®
- 3 rovells d’ou
- 1 raig d’aigua molt calenta
- 2 cebes o ceba caramel.litzada amb tòfona negra Noir et Blanc®.
- Oli d’oliva
- Mantega
Passos a seguir:
- Bullim les patates tallades a trossos amb una mica de sal uns 15/17 min
- Fregir uns 15 min fins que quedi daurada a foc mitjà la ceba tallada finament.
Si no volem fregir la ceba podem substituir aquest pas per la ceba caramel.litzada amb tòfona negra Noir et Blanc®.
- Escórrer les patates i triturar-les amb una mica del mateix brou.
- Amb unes varetes emulsionar amb una mica de nata. Afegiu-hi mantega i rectificar de sal i de pebre.
- Afegir la salsa tartufata i barrejar-ho intensament fins a obtenir un puré cremós i suau.
- Posar al fons dels gotets una mica de ceba i omplir els gotets de puré de patata cremós amb una màniga pastissera.
- En un bol batre els rovells d’ou i muntar amb un rajolí d’aigua molt calenta fins que estiguin molt escumoses.
- Finalment repartir els rovells muntats sobre el cremós de patata i decorar amb més ceba confitada.
Us animem a fer-la i a compartir-ho amb nosaltres!
