La nostra història
LA NOSTRA HISTÒRIA
Darrere de Noir et Blanc hi ha una història de passió per la tòfona, de respecte per la natura i de moltes hores de feina, il·lusió i perseverança. Una història que comença al bosc, creix amb les nostres plantacions de tòfona i es transforma en un projecte familiar amb ganes de compartir els tresors del bosc amb tothom.
ELS PRIMERS PASSOS AL MÓN DE LA TÒFONA
La història comença amb Josep Maria, que l'any 1996 s'endinsa en el món de la tòfona com a tofon aire, acompanyat del seu primer gos.
El bosc es converteix en un espai d'aprenentatge, observació i descoberta. Entre passejades, recerques i temporades de tòfona, comença una relació amb la natura que, amb els anys, esdevindrà molt més que una afició: una manera de viure.
DUES HISTÒRIES QUE ES TROBEN
L'any 2003 ens coneixem i comencem a compartir vida, il·lusions i projectes.
Jo, Clara, descobreixo de prop el món de la tòfona i tot el que l'envolta. A poc a poc, aquella passió que Josep Maria vivia al bosc també es fa meva. Comencem a imaginar un futur en què no només anem a buscar tòfones, sinó que també puguem cultivar-les i donar a conèixer aquest tresor gastronòmic.
Neix així el somni de crear les nostres pròpies plantacions de tòfona.
PLANTEM LA PRIMERA PLANTACIÓ DE TÒFONA
A Santa Eulàlia de Puig-oriol fem realitat el primer pas del nostre projecte: plantem aproximadament un centenar d'arbres micorizats per produir tòfona.
És el començament de la nostra experiència en la truficultura, una activitat que demana paciència, dedicació i respecte pels ritmes de la natura. Sabem que caldrà esperar anys per veure'n els fruits, però tenim clar que volem construir aquest camí des de la terra.
UN NOU REPTE A TEROL
Després de més de tres anys buscant el lloc adequat, fem un pas important i iniciem una segona plantació a la zona de Sarrión, a Terol, un territori amb una llarga tradició tofonera.
Plantem els roures un a un, amb esforç, il·lusió i la mirada posada en el futur. És una aposta personal i econòmica important, feta amb la convicció que volem viure la tòfona des de l'origen.
En aquell moment ens repartim una idea que continua definint el nostre projecte: Josep Maria es dedicarà al cultiu i a la recerca de la tòfona, i jo em centraré a trobar la manera de donar-la a conèixer i comercialitzar-la.
Així comencem a construir, cadascú des del seu àmbit, les bases del que més endavant serà Noir et Blanc.
NEIX NOIR ET BLANC®
Després d'anys d'aprenentatge, feina al camp i experiència amb la tòfona, creo Noir et Blanc® amb una idea molt clara: apropar el món de la tòfona a més persones i compartir tot allò que hem après.
Vull que la gent conegui la tòfona més enllà del seu valor gastronòmic: que sàpiga d'on ve, com es cultiva, com es recol·lecta i què cal tenir en compte per reconèixer-ne la qualitat.
Neix així un projecte que uneix el coneixement del bosc amb la divulgació, la selecció de productes i el tracte proper. Volem que cada persona que s'acosta a Noir et Blanc descobreixi la tòfona amb confiança i la pugui gaudir de veritat.
OBRIM LA NOSTRA BOTIGA FÍSICA A VIC
El setembre de 2021 obrim les portes de la nostra primera botiga física a Vic, un pas molt important per fer arribar el món de la tòfona directament a les persones.
Al principi, la botiga està especialment centrada en la tòfona: tòfona fresca, productes elaborats amb tòfona i accessoris per gaudir-ne a la cuina.
Volem oferir molt més que un producte. Ens agrada escoltar, explicar, orientar i ajudar cada client a trobar allò que busca, tant si ja coneix bé la tòfona com si tot just comença a descobrir-la.
La botiga es converteix en un espai de trobada on compartir coneixement, resoldre dubtes i apropar la cultura de la tòfona a nous públics.
UN RECONEIXEMENT A LA NOSTRA MANERA D'ENTENDRE EL COMERÇ
L'any 2022 rebem el Premi Nacional al Comerç més Innovador de l'edició 2021, atorgat per la Generalitat de Catalunya.
Aquest reconeixement posa en valor una manera d'entendre el comerç especialitzat: amb una proposta singular, coneixement del producte, proximitat i ganes d'explicar allò que hi ha darrere de cada tòfona.
Per a nosaltres, és un impuls per continuar treballant amb la mateixa il·lusió i per demostrar que un producte tan vinculat a la natura pot trobar noves maneres d'arribar a les persones.
UN IMPULS PER CONTINUAR CREIXENT
L'abril de 2023 rebem el reconeixement PITA en la categoria de Jove Emprenedor/a Innovador/a, corresponent a l'edició 2022 dels Premis a la Innovació Tecnològica Agroalimentària.
Aquest premi reconeix l'esperit emprenedor i la feina feta per donar visibilitat al món de la tòfona, un producte amb un gran valor gastronòmic i un fort vincle amb el territori.
És també un reconeixement al camí recorregut: a la feina al camp, a les plantacions, al coneixement acumulat al llarg dels anys i a la voluntat de fer arribar la tòfona a més persones, tant aquí com més enllà de les nostres fronteres.
I AQUESTA HISTÒRIA CONTINUA…
El que va començar amb un gos, una passió pel bosc i el somni de cultivar tòfones s'ha convertit en un projecte familiar que continua creixent i transformant-se.
A Noir et Blanc i SILVESTRA creiem que darrere de cada producte hi ha una història, una feina i unes persones que se n'ocupen. Per això ens agrada conèixer qui ens visita, compartir el que sabem i ajudar cada client a descobrir els autèntics tresors del bosc.
Les arrels de la tòfona. L'univers dels tresors del bosc.
I moltes històries més per viure i compartir.
