Avui et deixem la recepta per a preparar el nostre Rissotto de Ceps silvestres i tòfona deshidrata .
Una recepta fàcil i resultona per a disfrutar d’un bon àpat amb bona companyia!
Pren nota!
Ingredients per a 2-3 persones:
1 pot de risotto (200 g)
½ ceba de Figueres
600 ml de brou de pollastre
40 g de mantega
60 g de formatge parmesà
Elaboració:
Ofeguem la ceba tallada petita amb oli d’oliva verge extra, a foc suau, fins que ens quedi transparent i sense que arribi a agafar color.
Afegim el contingut del pot de risotto, li donem dues voltes i deixem que agafi temperatura.
Ja tindrem a punt el brou bullint. En posarem fins que l’arròs quedi cobert i deixarem que vagi coent. Hi posem una mica de sal, al gust. Anirem veient com es va bevent el brou i n’anirem afegint, a poc a poc, sempre bullint per no tallar la cocció. És important anar remenant el risotto. Quan hagin passat 17 minuts el retirarem del foc.
Afegirem la mantega, a daus, i freda de la nevera. Ho remenem enèrgicament fins que la mantega quedi desfeta. Veurem com el brou que quedava va quedant més espès i el risotto va agafant brillantor.
Ja només ens quedarà afegir el formatge. N’hi posarem 40 g i ho ben remenem perquè quedi fos. La resta de formatge el posarem a sobre un cop emplatem el risotto. També hi podem posar una mica de cibulet per decorar el plat.
I si és temporada de tòfona i en teniu a mà, sempre se’n pot posar una mica més de ratllada a sobre!
Bon profit!
