Sempre diem que el gener és el mes de la tòfona negra (tuber melanosporum), és quan es troba en el seu millor moment. Quan dins un tupper malgrat estar tancat, saps que a dins hi ha una tòfona, o un tros del que havia estat una tòfona sencera.
El blanc net i pur de les seves vires que ressalta sobre el negre viu i intens és el color que predomina en la majoria de tòfona recol·lectades, malgrat se’n hagi de fer una acurada selecció, com hem comentat en d’altres ocasions, no totes les tòfones són bones per ratllar o laminar.
Aquest gener, no és diferent als altres, i a Noir et Blanc® tenim tòfona negra silvestre i de plantacions pròpies. Totes recol.lectades, seleccionades i netejades per nosaltres. Per a que tots, els que com nosaltres, els agrada disfrutar de la tòfona en qualsevol plat o tenen ganes de provar-la ho puguin fer amb tòfona negra de proximitat i sense intermediaris!
Així és que al gener, tòfona negra!
